SDGsと食管理栄養士が携われること、食の視点から飢餓をゼロに | フリーランス管理栄養士のための在宅起業プロジェクト！岡田明子公式ブログ

岡田

あなたはSDGsという言葉を目にしたことはありませんか？

SDGsは聞いたことがあるくらいです……。

新米ママ

岡田

SDGsと言われても、栄養学を学びはじめた初心者にはわかりにくいですよね。

今回はSDGsの意味と、栄養士・管理栄養士が携われることについてくわしく解説します。
SDGsを理解すれば、日本の栄養問題についてより理解を深められますよ。

SDGsとは

SDGs（Sustainable Development Goals）とは、持続可能な開発目標のことです。2001年のミレニアム開発目標（MDGs）の後継として、2030年までによりよい世界を目指す国際目標です。

発展途上国だけではなく、先進国自身が取り組むべきものであり、日本も積極的に取り組んでいます。17のゴールと169ものターゲットから構成されています。「誰一人取り残さない」を誓うものです。

誰一人取り残さないために管理栄養士ができる3つのこと

貧困・格差・教育・エネルギーなどさまざまな問題を解決する世界的目標のSDGs。17あるうちのひとつに「飢餓をゼロに」する目標があります。世界の誰もが十分な食事をできるよう実現に向けての目標として挙げていますが、管理栄養士の視点から3つのことを考えて見ましょう。

飢餓をゼロにすること

飢餓とは、生きていく上で必要な食べ物を十分に食べられず、栄養不足から健康を保てない状態のことです。

飢餓の原因は主に気象変動と言われていますが、そればかりとは言い切れません。実は食品ロスが大きく関わっているのです。

江戸時代の日本はほとんどゴミがでなかったとされています。今ほど食べ物が潤沢に手に入らなかったからです。江戸時代に比べて近代日本は、食べ物があふれています。足りなくて飢餓になるのではなく、食品ロスによって飢餓に……そう考えると怖くありませんか？

わたしたち栄養士・管理栄養士が率先して、食べ物が命を守る上でいかに大切なのかを、伝えていくことが飢餓をなくすために大切なことではないでしょうか。

食の安全への取り組み

近年、食に対して安全と安心への関心が高まっています。というのも、食に関するさまざまな情報があふれているからです。

具体的には食の安全や安心への信頼が損なわれるような事件や事故を未然に防ぐことが大切です。産地や原材料、食品添加物やアレルゲン表示など、製造者はもちろん販売する企業へ品質管理体制への姿勢が求められています。

食品ロスをなくすこと

令和2年農林水産省の発表では、世界の9人に1人（およそ8億人）が栄養不足だとして報告されています。悲しいことに日本では、年間およそ612万トンもの食品が廃棄されているのです。これは国民1人あたり毎日およそ132g（お茶碗1杯分に相当）のご飯を捨てている計算になります。（参考：農林水産省　食品ロス及びリサイクルをめぐる情勢　令和2年12月時点版）

家庭で出される本来食べられるべき食材だったゴミはもちろん、外食産業や食品製造業を含む食品関連事業者すべてが、現実に向き合って食品ロスをなくすことが重要です。